Samedi 28 janvier 2012, dans le cadre de la semaine des musiques traditionnelles, le Conservatoire Régional de Rouen organise une journée "musiques et danses de Normandie".

L'association LA LOURE, ensemble de musiciens, chanteurs, danseurs et conteurs qui oeuvrent à faire vivre le répertoire des musiques et danses en Normandie animeront cette journée de découverte.

En voici le programme :

11 heures à 12 heures 30 - Auditorium du Conservatoire

Initiation aux danses et musiques de Normandie. Atelier ouvert à tous pour apprendre des pas et des mélodies normandes.

15 heures - Auditorium du Conservatoire

Petit bal normand pour enfants (animé par LA LOURE)

20 heures 30 - Chapelle du Collège Fontenelle (à côté du Conservatoire)

Bal normand avec les musiciens de LA LOURE

Toutes ces manifestations sont gratuites

Conservatoire Régional de Rouen

50 avenue de la Porte des Champs 76000 ROUEN

Station de métrobus : Boulingrin

Téléphone : 02 32 08 13 50

LE BAL DES ENFANTS PAR LA LOURE :

Animé par des musiciens-chanteurs de la Loure, le bal pour enfant part d'un répertoire de danses traditionnelles recueillies en Normandie adapté pour les plus petits, pour faire chanter, bouger, et se trémousser les enfants...
de 4 à 77 ans. Danses en ronde, en quadrille ou en couple, à sauter ou à tourner, elles permettent à toutes les générations de découvrir un aspect méconnu du patrimoine musical régional tout en s'amusant.

Pour mieux connaître LA LOURE : www.laloure.org    

Ce petit bâton de sucre de canne parfumé à la pomme, simple et rustique dans son emballage d'un autre temps, a des saveurs de pressoir et de cellier. C'est la petite douceur des Rouennais, comme les Montiliens ont leur nougat et les Cambrésiens, leurs bêtises.

Une robe joliment ambrée et, dans la bouche, un parfum suave qui vous donne la nostalgie du pays. Pas question de quitter Rouen sans emporter dans ses bagages sa petite collection de bâtonnets.

Son histoire est ancienne. On croquait déjà le sucre de pomme au XVIème siècle. Mais pour des motifs beaucoup plus honorables que la gourmandise. On lui prêtait en effet de nombreuses vertus, entre autres celles de soigner les maux de gorge, et surtout de guérir de la mélancolie! Bien doux devait être le mal qui ordonnait un remède si délicieux.

C'est donc dans l'officine d'un apothicaire (corporation qui détenait encore à l'époque un quasi-monopole sur les préparations à base de sucre) que naquit un jour le sucre de pomme. Et ce serait un Espagnol, sucrier-raffineur de son état, qui en aurait enseigné la recette aux Normands. Le 18 avril 1548, Balthazar Sanches s'engageait à demeurer deux ans chez un certain Pierre Dubosc, marchand apothicaire pour lui apprendre l'"état de sucrier et raffineur de sucre". Heureusement, le sucre de pomme échappa très vite au privilège des seuls mal portants pour devenir la friandise emblèmatique de la capitale Haut-Normande. Depuis l'entrée d'Henri II dans Rouen en 1550, on prit même l'habitude d'offrir aux hôtes prestigieux de passage plusieurs échantillons de sucre de pomme. On sait par exemple que l'impératrice Marie-Louise en reçut, en 1813, un assortiment de chez le confiseur Dubuc, installé rue Percière. Sous le Second Empire, sa réputation ne fit que se renforcer. Dans Madame Bovary, Gustave Flaubert en fait mention. En 1865, un confiseur rouennais eut l'idée de lancer la "cartouche du prince impérial" contenant des bonbons au sucre de pomme imitant les balles du célèbre fusil chassepot: un franc succès! Le sucre de pomme est chez lui à Rouen. Parce que la Normandie est le pays de la pomme et que le port de Rouen entretient des liens privilégiés avec les pays tropicaux d'où provient le sucre de canne. Pendant longtemps, on fabrique le sucre de pomme avec du véritable jus de pomme de reinette. La recette était simple et le résultat ne manquait pas de saveur. Mais le produit se conservait mal et l'eau contenue dans le jus finissait par ramollir le sucre. On finit donc par abandonner le procédé vers 1830. Dans un premier temps, on dut inventer (faute d'avoir une meilleure idée) le sucre de pomme.... sans pomme (!), parfumé à l'écorce d'orange  ou de citron. Il fallut attendre  la découverte des essences naturelles au début du 20ème siècle pour que le sucre de pomme retrouve enfin son goût de pomme.

Initialement, le glucose est  porté à une température de 130 degrés en autocuiseur afin d'être desséché. Il doit perdre toute trace d'humidité pour un bon durcissement ultérieur. La pâte est ensuite refroidie naturellement, pliée et repliée comme une pâte feuilletée. Ainsi l'arôme de pomme peut se diffuser de façon homogène. La pâte ne doit être ni trop molle ni trop dure, car elle risquerait alors de casser au moment où elle passe dans le cylindre qui découpe le sucre aux dimensions voulues. Le bâtonnet est prêt mais doit encore être roulé jusqu'à refroidissement complet. L'emballage se fait aussitôt après pour que le sucre n'ait pas le temps de s'imprégner de l'humidité ambiante, et donc de se ramollir.

Les petits enfants seront sûrement d'accord pour dire qu'à Noël ou aux anniversaires, toutes les occasions sont bonnes pour se faire un petit plaisir de Normand

C'est le 7 décembre que les Normands fêtaient  la Saint Gerbold, dont l'histoire se confond avec la légende.

Gerbold serait né en Angleterre au VIIème siècle où il vécut heureux jusqu'au jour funèbre où un riche seigneur l'accusa d'avoir abusé de sa femme. On le condamna à une mort cruelle. Précipité à la mer, il survécut malgrè la meule de pierre qu'on lui avait attachée autour du cou. La meule ne coula pas. Bien au contraire, elle lui servit d'embarcation. Le vent entraîna le canot de fortune jusqu'à la côte normande où il échoua à Ver-sur-Mer (Calvados). Gerbold ne tarda pas à se faire remarquer par les nombreux miracles qu'il accomplissait et devint évêque de Bayeux. Il guérit les habitants d'une dysentrie qu'on lui reprochait injustement d'avoir provoquée. C'est ainsi que les Normands firent appel à Saint Gerbold pour guérir les maux intestinaux.

De nos jours, le 7 décembre on fête les "Ambroise".

Source : l'Almanach de la Normandie de Brigitte et Claude QUETEL (Larousse)